El filete de bacalao seco es un corte de bacalao que ha sido curado mediante un proceso de salado y secado, lo que prolonga su conservación y potencia su sabor. El bacalao seco es muy valorado en la gastronomía por su textura firme y su capacidad de absorber los sabores de los ingredientes con los que se cocina.

Usos:

• Guisos y sopas: Es ideal para añadir a guisos y sopas, ya que su sabor intenso enriquece el caldo y otros ingredientes.
• Tortas de bacalao: Puede desmenuzarse y usarse en tortas de bacalao, mezclado con papas y especias.
• Ensaladas: Después de remojarlo y desalarlo, se puede desmenuzar y añadir a ensaladas para darles un toque salado y lleno de umami.