El pulpo español es un manjar apreciado en muchas cocinas del mundo por su textura tierna y sabor único. Este producto ha sido cuidadosamente seleccionado y empacado al vacío para conservar su frescura y calidad.
Usos:
1.Pulpo a la Gallega: Un plato tradicional español que combina pulpo cocido con papas, aceite de oliva virgen extra, pimentón y sal gruesa. Ideal para una comida rica en sabor y autenticidad.
2.Ensalada de Pulpo:Perfecto para una ensalada fresca con ingredientes como tomates, cebollas, aceitunas y un aderezo de limón y hierbas. Una opción saludable y deliciosa.
3.Pulpo a la Parrilla:Asar el pulpo a la parrilla le da un sabor ahumado irresistible. Sirve con un acompañamiento de verduras grilladas o una salsa de ajo y perejil.
El pulpo es un invertebrado cefalópodo, tiene 8 tentáculos alrededor de la boca, y en cada tentáculo hay dos hileras de ventosas que le ayudan a atrapar a sus presas. Los pulpos tienen la capacidad de adaptar su color y la superficie del cuerpo a las características del ambiente.existen más de 248 especies de pulpo pero a nivel comercial existen los siguientes pulpos por origen: pulpo mexicano, pulpo español,pulpo venezolano, peruano y chileno. Los más apetecidos en el mercado local son los pulpos mexicanos y españoles, por su textura,en Hipermar puedes conseguir los dos.
Beneficios para la salud
• Control del peso: gracias a su alto contenido en proteína de buena calidad el pulpo es muy saciante. Además, al ser bajo su aporte en grasas y azúcares es poco calórico comparándolo con otros alimentos proteicos, lo que lo convierte en una excelente opción en dietas de pérdida de peso.
• Embarazo: su contenido en ácido fólico y yodo lo convierte en un alimento muy adecuado para las mujeres embarazadas, ya que ayuda a prevenir, entre otras cosas, la espina bífida y el retraso mental.
• Etapa de crecimiento: su contenido en proteínas de alto valor biológico y su gran sabor lo convierten un alimento interesante para etapas de desarrollo como una alternativa más entre pescados y mariscos.
• Personas con hipercolesterolemia o con ácido úrico elevado: a diferencia de otros mariscos o moluscos, el pulpo destaca por su bajo contenido en colesterol y purinas, lo que lo hace apto para personas con hipercolesterolemia o ácido úrico elevado.
Composicion nutricional del pulpo:
100 gramos de pulpo
Energía 69,90 Kcal
Agua 83,21 g
Proteína total 15,45 g
Grasas totales 0,90 g
Hidratos de carbono totales 0 g
Potasio 378 mg
Calcio 32,33 mg
Sodio 231 mg
Yodo 64 mg
Niacina 5 mg
B6 0,36 mg
Vitamina E 2,7 mg
Folatos 13 microgramos
Fuente: Programa de cálculo nutricional CESNID
como cocinarlo
Para cocinarlo, debe ponerse agua sin sal a hervir y, cuando llegue a ebullición, cogiéndolo por la cabeza, meter y sacar el pulpo tres veces consecutivas, de ese modo se consigue que no se le desprenda la piel. A esta técnica se la conoce popularmente como “asustar el pulpo”. Cocemos el pulpo durante 25-30 minutos (el tiempo dependerá del tamaño de la pieza), pinchando de vez en cuando para ver cómo está de duro. Una vez ha acabado de cocer debe dejarse reposar unos minutos en el agua caliente, y posteriormente se pasa a una fuente, se corta con tijeras, se pasa a un plato y se sala con sal gorda, pimentón y aceite de oliva virgen extra. Puede servirse con una cama de patata hervida.
También se puede consumir pulpo a la parrilla, en forma de ceviche, en arroces, en croquetas….
EL pulpo puede ser indigesto
El pulpo es un alimento que resulta indigesto para algunas personas. Para facilitar la digestión de este alimento, se puede hervir con laurel o condimentar con pimentón, ya que ambos aumentarán la producción de jugos digestivos en el estómago.
• A diferencia de otros mariscos o moluscos, el pulpo destaca por su bajo contenido en colesterol y purinas, lo que lo hace apto para personas con hipercolesterolemia o ácido úrico.
• Gracias a su alto contenido en proteína de buena calidad el pulpo es muy saciante. Además, al ser bajo aporte en grasas y azúcares aporta pocas calorías comparándolo con otros alimentos proteicos, lo que lo convierte en una excelente opción en dietas de pérdida de peso.
• El pulpo contiene yodo, mineral que interviene en muchas funciones en el organismo, como por ejemplo en la producción de hormona tiroidea. El déficit de yodo es la causa de retraso mental en el feto y en los niños más importante en todo el mundo.